失去二厘館以後，總覺得生活少了一點什麼，
原本的熱情無處抒發，只好寄情於部落格，
發發牢騷外，也繼續分享我人生的點點滴滴，
包括，去探訪的每家餐廳，
有了開店經驗後，
我的觀點不再只有食物而已，這也算是開闢了另一個視野。
人生，總是有些"意想不到"交織著一些自以為的"可想而知"，
當局者總是意想不到，旁觀者則是老神在在的一臉可想而知，
anyway，總是要有新的方向，去面對一次次的重新再來囉。
正老林之"不老"傳說 羊肉煮再久也"不會老"!!!
首先~療傷之大餐之旅，第一站，K來到了正老林，位於新竹市金竹路9號。
傳說中的羊肉爐吃到飽，帶骨羊肉無限供應喔。 因為是帶骨厚羊肉，所以越煮越嫩不會老。
招牌跟裝潢都LOW到沒有拍的必要，但是人真的多到有自備板凳的必要。
想來吃~記得早點到。
火鍋料無限拿，帶骨羊肉無限續，而湯頭就取決於你拿了多少羊肉下去熬，
不然單喝一口~會讓你食慾全消。
一定要鄭重推薦一下他家的豆皮，好吃到沒話說。吸飽羊肉湯汁後，Q彈、香甜、彈牙、有勁!!!
正老林一人消費約270，但是飲料爆貴，小罐蘋果西打賣40元~根本是市價的兩倍，搶人!!!
整體下來含飲料一人消費約350(因為一瓶飲料一定不夠)，如果單以吃飽來當C/P值的分子的話，
C/P值算超標，但加入整體氣氛與裝潢服務來看，實在是不及格。
經營過餐廳的人就知道，每個月的菜錢料錢，就是餐廳最大的變動成本壓力。
如果家中開牧場，結合供需物鏈，讓盤商少賺一手，
成本壓低下來，的確在售價上可以打出很驚人的優勢，
加上這個地段房租應該不高，毫無裝潢，開店成本肯定不高，
相對週轉的壓力就小了，我想這是正老林的致富秘訣，
這樣的店只要開久，就會培養出愛肉成癡的忠實客戶，上門尋歡作樂一番，
我想，這才是正老林之不老傳說所隱含的真正奧義吧。
K小結: 適合無肉不歡的一票人去尋歡。
再來要談論的就是主打泰式火鍋的"銀湯匙"，位於新竹巨城七樓。
"銀"湯匙 之" 贏"在肉質佳
銀湯匙共有4種湯底，可四選二，K強力建議大家一定要選椰香咖哩鍋，
相當南洋風，有吃到國外料理的FU。
這邊也是個無肉不歡的聲色場所，提供澳牛、美牛與豬肉，可無限續肉，
而且，肉的品質極優，讓每個人吃的有聲有色。
銀湯匙也是採用火鍋料無限供應， 與正老林的差別在於，有專人推推車招呼每桌的客人。
專人服務的訴求點在於提高服務品質外，另一個涵意在於減少火鍋料的浪費，
畢竟服務生會看人數給量，每一次消費者開口夾東夾西，真的飽了，也就懶得再開口，
這是一個一舉兩得的方式，只是需要在人力成本上增加，
不像正老林都讓客人DIY，人力成本還可以壓低一些。
銀湯匙一人消費加服務費約429，雖然飲料可以喝到飽，但售價足足比正老林多了100多，
燈光、裝潢、服務值不值得100元，就看顧客將C/P值的分子擺上什麼樣的訴求。
K個人偏好銀湯匙，因為無論地段，裝潢，服務，食材都是上上之選，雖然貴了100，但值得。
K小結:錢要花得"心滿意足"
就美味而言，兩家各有特色，不然K才懶得花力氣來寫，
但就市場區隔、目標族群、產品定位與經營模式來看，到底誰會賺的多，請看下列分析之。
(只想看食記的可以離開了~哈)
先做整體SWOT分析一下
由SWOT可知市場區隔如下:
正老林:中低價位市場，目標族群為以理性訴求為主，價格敏感度高的學生與勞動族群。
銀湯匙:中高價位市場，目標族群為以理性訴求為主，價值敏感度較高的上班族與OL族群。
定位分析:
共通點皆在理性分析講究食物划算度，差別在於對價值的追求，
但整體分析來說，這價差100元的價值成本。在投資上似乎過高，
店租與人力成本高之外，新竹的就業人口也以勞動人口多於OL，
所以用經營的角度來看，正老林似乎是更容易獲利的經營方式。
但以消費者立場來看，在銀湯匙，多花那100元買到佔高營運成本的價值，
或許才是最高性價比的選擇。
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