前情提要:
壽喜燒，又可稱為「鋤燒」。起源於日本江戶時代(1608~1867)，
早先只有天皇能吃肉的年代，一般平民無法品嚐鮮肉美味。
所以，農民只能偷偷將宰殺的肉，
放在鋤具(Suki)扁平處加熱後，放上去燒熟而食。這就是「Sukiyaki」壽喜燒的由來。
至寬永20年(1643年)，當時日本就已發展出燒烤並以醬汁涮煮食材的料理方式，
這就是今日壽喜燒的原型。
1859年橫濱開港後，受到外國文化的影響，日本開始食用牛肉。
而在明治年間，「牛鍋屋」開始流行、吃牛肉更成為文明開化的象徵。
關西發展出沾生蛋蛋汁的吃法，更成為壽喜燒特有的食用方式。
了解壽喜燒的文化後，就知道它的發揚與肉有關，光大也與肉有關。
因此，去吃壽喜燒，關鍵就是在肉質!!!
為了完成關鍵任務，K連續吃了兩家人氣壽喜燒吃到飽，
北沢與天皇熹，希望PK出新竹最好吃的新竹壽喜燒，
價格上，兩家差不多，北沢399，多加一鍋湯頭(有番茄與味增可選)，一人多加49。
K的良心建議是不需要加鍋，因為其他湯的湯頭不怎麼樣，
天皇熹一人也是399，沒有其他湯頭可選，
但其實也不需要選，專心吃壽喜鍋就好。
正式開打:
北沢與天皇熹的菜單架構基本上是一樣的，牛肉豬肉各有兩種選擇，雞腿肉與菜盤各一，
然後用推車的方式來加點菜，肉也可無限量的供應，然後有飲料吧跟甜點，
既然架構菜色沒有太大的不同，那就是靠肉質來決一勝負:
致勝招數1: 牛肉大PK
北沢祭出安格斯牛肉，肉夠厚實，下鍋後不易散掉，這才是好肉質的表現，
加上夠大塊，吃起來頗為過癮。
反觀天皇熹的小肥牛，過於油膩外，還帶點腥味。點一盤就吃不下去了，真的不推。
錦上添花2: 牛肉繼續PK
北沢第二個牛肉選擇是紐西蘭牛肉，K真的要大力推薦，
這個肉超好吃，軟嫩不說，還帶一點點筋，
增加牛肉口感，那筋感覺像是牛肉乾上軟筋的味道，讓牛肉吃起來更香。
天皇熹則是端出雪紋牛，訴求在油花少，但吃起來略帶酸，
也不夠嫩，切的也太薄，以致於容易散掉與煮老。
蓄勢待發3: 豬肉爭霸賽
在豬肉的部分，兩家的梅花豬與豬五花應該是同部分的肉，差異性不大，可謂平手。
在此K要提供一個小秘方，壽喜鍋雖然都是將肉煮好沾蛋液吃，讓口感更滑嫩，
但台灣火鍋吃法在此也很好用喔，將蛋白取出，沾在生肉上，
再下鍋煮熟，肉會變得更滑嫩喔。
暗中較勁4: 豬肉延長賽
第二道豬肉北沢為豬里肌，天皇熹則是豬培根，豬里肌蠻普通的，
沒有什麼特色，但豬培根就不同，味道夠重，加上在醬油涮過，
還略帶甜味，滋味十足，也降低油膩感。
不分軒輊: 雞肉龍虎鬥
在雞肉的部分，兩家是差不多。都是雞腿肉，醬油涮過的滋味也平手，難分高下。
出奇制勝: 耍小心機的豆腐
因為兩家都是推車，菜色大同小異，但是北沢更勝一籌的是，他不用凍豆腐，
而是用傳統手工豆腐，傳統豆腐加上醬油味，自然而然散發日式的感覺，
看官們一定要吃看看這種和式傳統風，跟火鍋料比起來，滋味更勝一番。
其他介紹: 飲料無限暢飲
這兩家都是有提供飲料機，讓客人們無限暢飲，值得一提的是天皇熹還有咖啡機喔，
對有咖啡癖的K來說，飯後來杯咖啡，此生了無遺憾阿~~(太誇張了)
畫龍點睛: 蛋的對決
蛋在壽喜燒中扮演畫龍點睛的角色，不但解掉醬油的膩，也讓肉更滑嫩。
天皇熹是用土雞蛋，而北沢用一般的蛋，但是K實在吃不出來差別在哪。
環境介紹: 裝潢評比大賞析
北沢走明亮色系，以日式元素做點綴，空間寬敞，吃完這餐人也開朗囉。
天皇熹走低調奢華路線，門口的沙發與水晶燈很有夜店的時尚FU，
色調偏深色系，適合情侶約會，像日劇一樣吃著愛的壽喜燒。
不過K喜歡明亮感，開心的感覺比約會的朦朧美來得重要多了。
(這是上了年紀的體悟)
勝負已分: 總結
這兩間都是人氣名店，整體感與食材都算不錯，北沢的肉質真的在新竹算數一數二，
又大塊又厚實，既然吃壽喜燒，就以肉質做為最後的勝出標準，
K決定力推北沢，給各位新竹的同好們參考參考。
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